{"id":1561,"date":"2025-08-01T16:50:18","date_gmt":"2025-08-01T15:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/francescanafamily.it\/?p=1561"},"modified":"2025-08-01T16:56:18","modified_gmt":"2025-08-01T15:56:18","slug":"qual-e-il-tuo-colore-preferito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/francescanafamily.it\/it\/qual-e-il-tuo-colore-preferito\/","title":{"rendered":"QUAL \u00c8 IL TUO COLORE PREFERITO?"},"content":{"rendered":"\n
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Durante le Olimpiadi 2012 mi invitarono a cucinare al centro culturale Casa Italia di Londra. Quando arrivai, venni a sapere che l\u2019artista inglese Damien Hirst aveva esposto uno dei suoi dipinti in un Burger King. Che cosa curiosa, arte contemporanea in un fast food! Decisi di andare a vedere con i miei occhi.

L\u2019incontro con i colori vibranti dell\u2019opera mi ricordarono che il mondo non \u00e8 bianco o nero, ma un universo multicolore. Il titolo “Beautiful Naked Psychedelic Gherkin Exploding Tomato Sauce All Over Your Face, Flame Grilled Painting” divenne fonte di ispirazione per l\u2019inizio di una nuova ricetta.<\/p>\n\n\n\n

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QUAL \u00c8 IL TUO COLORE PREFERITO?
Beautiful, Psychedelic, Spin-painted Veal, Not Flame Grilled.<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Volevo servire qualcosa di spiccatamente italiano, con un tocco british<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Dopo aver visto il dipinto, sapevo esattamente cosa fare.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo marinato la carne di Fassona Piemontese nel latte, e per ricreare il sapore della cottura alla brace, l\u2019abbiamo passata nella cenere di carbone e messa sottovuoto. Cotta a 64\u00b0C, \u00e8 diventata completamente nera all\u2019esterno e dentro di un bel rosa uniforme. Era tenera da non credere, e pi\u00f9 saporita di qualsiasi grigliata.<\/p>\n\n\n\n

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Credits: Callo Albanese e Sueo<\/p>\n\n\n\n


ll piatto \u00e8 diventato una tela, con schizzi di salse tricolori che richiamavano il dipinto di Hirst.
Se il tuo colore preferito \u00e8 il rosso, stai mangiando aceto balsamico di Modena.
Se il tuo colore preferito \u00e8 il bianco, stai mangiando una purea di patate.
Se il tuo colore preferito \u00e8 il verde, stai mangiando clorofilla.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019arte per noi \u00e8 un’ispirazione, una guida e una musa.
Le opere appese alle pareti di Osteria Francescana offrono indizi
sul nostro processo creativo e animano il dialogo tra gli ospiti e la cucina.<\/p>\n\n\n\n

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Credits: Marco Poderi<\/p>\n\n\n\n

L\u2019arte per noi \u00e8 un paesaggio di idee.
Amplia gli orizzonti, apre a infinite possibilit\u00e0.
Ci aiuta a guardare il mondo da un altro punto di vista.<\/p>\n\n\n\n

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Qual \u00e8 il tuo colore preferito?<\/em><\/p>\n\n\n\n

NEVER STOP QUESTIONING<\/h2>\n\n\n\n
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